Menadżer sieci lokali gastronomicznych

KebUp to lokalna marka kraftowego kebaba, którą rozwijamy od podstaw. Sami przygotowujemy mięso, sosy oraz wypiekamy własne lawasze. Jeden z naszych lokali łączy ofertę kebaba z pizzą wypiekaną w piecu opalanym drewnem.

Obecnie prowadzimy dwa punkty, w niedalekiej przyszłości otwieramy trzeci, a docelowo chcemy stworzyć większą sieć lokali. Dlatego szukamy samodzielnego menadżera operacyjnego, który przejmie odpowiedzialność za bieżące funkcjonowanie punktów i będzie aktywnie uczestniczył w dalszym rozwoju marki. Nie szukamy osoby wyłącznie do pilnowania grafików.

Potrzebujemy partnera operacyjnego, który potrafi zarządzać ludźmi, kontrolować koszty, wyciągać wnioski z liczb oraz wprowadzać realne usprawnienia. ZAKRES ODPOWIEDZIALNOŚCI • zarządzanie bieżącą działalnością dwóch, a wkrótce trzech lokali KebUp, • organizowanie pracy zespołów i koordynowanie kierowników zmian, • tworzenie oraz optymalizacja grafików pracowniczych, • dopasowywanie liczby pracowników do ruchu i poziomu sprzedaży, • rekrutowanie, wdrażanie, szkolenie i motywowanie pracowników, • kontrolowanie standardów obsługi, jakości potraw, czystości i organizacji pracy, • obliczanie i regularna analiza food costu poszczególnych produktów, • kontrolowanie kosztów pracy, zużycia surowców i rentowności lokali, • ograniczanie strat towarowych, błędów produkcyjnych i nieuzasadnionych odpisów, • organizowanie i nadzorowanie inwentaryzacji, • kontrolowanie stanów magazynowych oraz prawidłowości zamówień, • monitorowanie cen zakupu i porównywanie ich z ustaleniami z dostawcami, • sprawdzanie jakości oraz zgodności dostarczanych produktów, • prowadzenie rozmów i negocjacji z przedstawicielami handlowymi oraz dostawcami, • analizowanie sprzedaży i przygotowywanie prostych raportów z wynikami lokali, • proponowanie nowych produktów oraz usprawnień zwiększających sprzedaż i rentowność, • aktywna współpraca przy działaniach marketingowych i rozwoju marki, • przygotowywanie istniejących lokali do dalszego skalowania oraz udział w otwieraniu kolejnych punktów. KOGO SZUKAMY?

Osoby samodzielnej, odpowiedzialnej i zaangażowanej, która nie czeka na instrukcję przy każdym problemie, ale potrafi ocenić sytuację, zaproponować rozwiązanie i doprowadzić sprawę do końca. Oczekujemy: • doświadczenia w zarządzaniu lokalem gastronomicznym lub kilkoma punktami, • umiejętności zarządzania zespołem i egzekwowania ustalonych standardów, • znajomości zasad obliczania food costu i podstaw analizy rentowności, • umiejętności planowania grafików oraz optymalizowania kosztów pracy, • dobrej organizacji i umiejętności ustalania priorytetów, • swobodnego posługiwania się arkuszami kalkulacyjnymi i raportami sprzedażowymi, • umiejętności analizowania problemów i podejmowania decyzji na podstawie danych, • wysokiej dbałości o jakość produktów i obsługi gości, • kreatywności oraz realnego zainteresowania rozwojem marki, • gotowości do regularnej obecności w lokalach i poznania ich działania od kuchni. Mile widziane: • doświadczenie w zarządzaniu więcej niż jednym lokalem, • udział w otwieraniu nowych punktów gastronomicznych, • doświadczenie w rekrutacji i szkoleniu pracowników, • znajomość systemów POS, gospodarki magazynowej i inwentaryzacji, • doświadczenie we współpracy z dostawcami i negocjowaniu cen.

CO OFERUJEMY? • realny wpływ na sposób funkcjonowania i rozwój marki KebUp, • dużą samodzielność w działaniu, • bezpośrednią współpracę z właścicielami, • możliwość tworzenia procedur i budowania standardów dla kolejnych lokali, • stabilne zatrudnienie w rozwijającej się firmie, • wynagrodzenie podstawowe dopasowane do doświadczenia, • możliwość wprowadzenia premii uzależnionej od wyników lokali, • perspektywę rozwoju wraz z powiększaniem się sieci — docelowo w kierunku osoby zarządzającej całą działalnością operacyjną KebUp. Miejsce pracy: Toruń Forma współpracy: do ustalenia Wynagrodzenie: podstawa + możliwa premia za realizację uzgodnionych celów Jeśli potrafisz łączyć dobre zarządzanie ludźmi z kontrolą kosztów, dbasz o jakość i chcesz mieć realny wpływ na rozwój ambitnej marki gastronomicznej, prześlij nam swoje CV oraz kilka zdań o swoim doświadczeniu.